你知道聯合國糧農組織（FAO）出版的《全球糧食耗損及糧食浪費報告》指出，每年損失、浪費的食物高達生產量三分之一，同時蔬菜與水果的耗損量更大嗎？
如果你對三分之一這個數字還是沒有什麼概念，《TED》講者 特拉姆·史都華（Tristram Stuart）將超市丟棄的蘇打餅乾來比喻全球糧食供給，他拿出 9 片餅乾代表糧食的生產量，最後會因為食物耗損（農業技術、生產設備不足）與食物浪費（吃不完丟到垃圾桶裡的食物），只剩下 4 片的比例是被人類所食用。
- 特拉姆·史都華：全球糧食浪費醜行
看完《TED》的影片，你是不是滿腔熱血的想要做些什麼，來讓糧食能不被浪費呢？ 就讓我們一起瞧瞧有什麼解決方法！
- 過期就不能吃嗎？錯！那只是食品新鮮度的高峰期！
Time.com 指出，許多人會被食品包裝上的「到期日」所誤導，它所標示的是廠商告訴消費者食品新鮮度的高峰期為何時，但是很多消費者會將到期日誤以為是食品的安全期限，趕緊在日期前幾天或當日就將它丟到垃圾桶裡。其實，食物若真的壞掉了就會腐爛、臭掉，保存期限過後幾天都還是可以安全食用的！
而法國創業公司 Zéro Gâchis 利用 App 將商店中快要過期而有折扣的商品通知給使用者，使用者可以立即透過 App 購買，然後再至商店取貨。同時，使用者會獲得獎勵積點，這些積點也可以幫助慈善機構呢！
- 專賣過期貨的餐廳聽過沒？ The Daily Table
法國 Zéro Gâchis 的商業模式是針對即將到期的食物，那已經過期的食物又該怎麼辦？
在美國，有 40% 的食物會被丟棄，食物浪費的議題更顯重要。
有機健康食品超市 Trader Joe’s 的前總裁 Doug Rauch 為了減少食物過期被丟棄的浪費，以及減輕消費者購物負擔。成立了 The Daily Table 計畫，這家雜貨店兼具餐廳的商店，將即將過期與已過期的食物放在商品架上販售，並且在食材尚未腐壞之前，將食物烹煮。
也因為大部分的食材都是營養均衡的蔬菜、水果，因此 Doug Rauch 希望將平價、營養的餐點，與熱量高、較不營養的速食餐點競爭！
Doug Rauch 成立的 The Daily Table 除了減少食物的浪費、提供便宜的餐點給郊區民眾，更是希望能改變消費者對於過期食物的看法。
當然，如何讓過期的食物能在安全的狀況下售出、食用，是 The Daily Table 的重要課題之一！
- 同場加映：賣相不好的蔬果就該丟棄嗎？ Culinary Misfits 把它們救回來！
食物浪費不僅發生在過期品丟棄上，有些食材甚至在被擺到超市的商品架上之前，就因為賣相不佳而被丟棄。德國的 Culinary Misfits 將這些賣相不佳的蔬果收購，並將這些長相獨特的蔬果烹煮成天然、美味的餐點販售！
商業周刊也曾介紹過另一種解決食物浪費的商業模式 －－ 美國的食物分享平台 Food Cowboy ，該平台讓運貨司機把被店家拒絕的賣相不佳食物，載運到需要食物的慈善機構！
我們還能為食物耗損與浪費想出什麼解決方法，而不是將它們丟棄呢？歡迎你提出想法 : )
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（資料來源：springwise.com；圖片來源：Flickr@epSos .de, Flickr@F. D. Richards, Flickr@viZZZual.com , CC Licensed）
Source: techorange.com