日本受歡迎的「素麵」是什麼？素麵是用麵粉、水、鹽、植物油所製成的日本乾麵。
其特徵為麵條極細的直徑。
麵條粗細雖因各家商品而異（也有約0.6mm），但和義大利麵所使用的1.5～2.00mm麵條相比就可知素麵麵條真的很細了吧！ 素麵非常細，因此初次調理時，孩童或外國人常常一不小心就煮過頭，常聽到「放入熱水煮過後，量變超多，嚇一跳！要小心素麵這東西！」的心得。
然而，實際吃了之後，那在拉麵、烏龍麵嚐不到的獨特滑溜口感，是素麵獨有的魅力。
在日本是相當受歡迎的美食，尤其在炎熱的夏天。
本篇文章將公開素麵的秘密，並分享推薦的素麵餐廳、簡單的調理方式。
深受日本人喜愛的素麵大解秘說起日本的麵類料理，腦海浮現的或許是拉麵、烏龍麵、蕎麥麵吧？素麵則擁有與眾不同的歷史和特色。
秘密1：起源比拉麵更古老？素麵的起源，據說可溯及奈良時代從中國傳來日本名為「索餅」的點心。
之後便作為「麵類料理」發展，在平安時代是天皇或貴族食用的高級料理。
江戶時代後，雖然一般百姓亦可品嚐，卻被視為是慶賀料理在結婚儀式等場合出現。
受全世界歡迎的拉麵是明治時代才誕生的，這麼一比，應該就能感受到日本傳統美食「素麵」的悠長歷史吧！ 秘密２：是不是有種名為「流水素麵」的吃法？「流水素麵」是麵和水一起倒在切半的竹子上，一邊用筷子夾起品嚐，是素麵特有的吃法。
日本的夏季非常濕熱，「流水素麵」這種在這季節可以感到涼意的吃法是從1950年…
小心素麵的美味！不可思議的日本美食「素麵」大解密＆推薦食譜
