啤酒一直都是大家生活中一部分，大家可知道其歷史相當久。最近以色列文物局與耶路撒冷希伯來大學、臺拉維夫大學、巴伊蘭大學等一班考古學家和微生物專家打算研究並復活5000年前的啤酒。因為團隊發現酵母菌可以在沒有食物的狀態下還能活很久。
是次的啤酒實驗中，研究團隊與釀酒師仍採用現代的啤酒釀造法和啤酒花造了不同的啤酒。例如酒精濃度為 6%帶有綿密白色泡沫的焦糖色啤酒，利用2400年前耶路薩冷宮殿的酵母釀造而成蜂蜜酒酒精濃度比較高約 14%。
這種用舊酵母造成的啤酒味道辛辣帶點果香，挺為特別。研究團隊表示下個目標想用古老配方釀造一些更符合古代口味，古色古香的啤酒。他們還表示之後或會出現古代奶酪、葡萄酒、泡菜。只不過在實際品嘗之前，他們都無法保證其安全性跟口感。
相信陳年酵母所造成的啤酒大家都會非常期待，而未來會否商業化? 研究團隊表示他們正在尋找有意投資的廠商或符合辛香與果香的啤酒。
資料來源 ： https://www.bbc.com/news/world-middle-east-48371380
這篇文章 真古早味啤酒： 5000年酵母做出古埃及風味啤酒？ 最早出現於 TechApple.com。