米其林摘星的餐廳，應該會隨著時間越來越多。
- 2018年：20家
- 2019年：24家
- 2020年：台北26家、台中4家
此篇主要列出「臺北臺中米其林指南 2020」所有餐廳~
台北「米其林指南」星級的餐廳名稱、地址- 2020
米其林的官方網站有蠻多資料可以參考看看：
下述為此次 2020的摘星餐廳列表，此篇有將摘星的餐廳直接列在 Google Map 上，方便參考： * 《2020台北台中米其林指南》入榜美食地圖
三星餐廳
- 頤宮（蟬聯3屆） – 粵式
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
- 電話：02-21819950#3261
二星餐廳（2家新進，共7家）
- RAW – 創意台菜
- 地址：台北市中山區樂群三路301號
- 電話：02-85015800
- 祥雲龍吟 – 日式
- 地址：台北市中山區樂群三路301號
- 電話：02-85015808
- 鮨天本 – 日式
- 地址：台北市大安區仁愛路四段371號
- 電話：02-27751239
- 態芮 Tairroir – 台式法菜
- 地址：台北市中山區樂群三路299號
- 電話：02-85015500
- 請客樓 – 中式
- 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
- 電話：02-23211818
- JL Studio（台中 新進） – 亞洲料理
- 地址：台中市南屯區益豐路四段689號
- 電話：04-23803570
- 評語：結合了台灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化，菜色按季更換，以創新面貌呈現海南雞飯、沙爹和辣椒蟹等傳統佳餚。
- 台中JL Studio米其林摘二星 不負眾望以新加坡滋味為核心
- Logy（1星升2星） – 亞洲料理
- 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
- 電話：02-27000509
- 評語：日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸，首次菜單融入了台式風味，除了加入牛肉清湯，更以芹菜及當歸葉的冰沙提味。
- 台北Logy強勢摘二星 愛台灣混血法菜
一星餐廳（6家新進榜，共22家）
- 教父牛排 – 西式
- 地址：台北市中山區樂群三路58號
- 電話：02-85011838
- 大腕 – 燒肉
- 地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
- 電話：02 27110179
- 金蓬萊遵古台菜 – 台式
- 地址：台北市士林區天母東路101號
- 電話：02 28711517
- Impromptu by Paul Lee – 西式
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
- 電話：02-25212518
- 謙安和 Ken Anho – 日式
- 地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
- 電話：02-27008128
- 吉兆割烹壽司 – 日式
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
- 電話：02 27711020
- 侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon – 法式
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 電話：02-87292628
- LONGTAIL – 當代料理
- 地址：台北市大安區敦化南路二段174號
- 電話：02-27326616
- 明福台菜海產 – 台式
- 地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
- 電話：02-25629287
- 山海樓 – 台式
- 地址：台北市中正區仁愛路二段94號
- 電話：02-23513345
- MUME – 歐式
- 地址：台北市大安區四維路28號
- 電話：02-27000901
- 鰭野村 – 日式
- 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
- 電話：02-27077518
- 鮨隆 – 日式
- 地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
- 電話：02-25818380
- 大三元酒樓 – 港式
- 地址：台北市中正區衡陽路46號
- 電話：02-23817180
- 天香樓(亞都麗緻飯店) – 杭州菜
- 地址：台北市中山區民權東路二段41號
- 電話：02-25971234
- 雅閣(東方文華酒店) – 粵式
- 地址：台北市松山區敦化北路158號
- 電話：02-27156788
- A Cut(台北國賓大飯店)（新進） – 牛排
- 地址：台北市中山區中山北路二段63號B1
- 電話：02-25710389
- 評語：餐廳選用美國與澳洲為主的上等牛肉，其中推薦屬肋眼芯部位的A Cut牛排，在富有經驗的主廚處理下，軟嫩且肉香淋漓，令人口齒留香。
- 鹽之華（台中新進） – 法式
- 地址：台中市西屯區市政路581-1號
- 電話：04-22520991
- 評語：7至9道菜的套餐，客人挑選主菜後，便可靜待饗宴啟程，菜色每天更換，令人充滿驚喜。其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐，將28至32天的台灣乳鴿烤製而成，富有風味。
- Forchetta（台中新進） – 西式
- 地址：台中市西屯區惠中七街36號2F
- 電話：04-22558111
- 評語：尊重時令及在地食材，會根據當天採買到的材料，變化出多款前菜。主菜則提供6種選擇，其中，鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了台灣與西方料理特色，值得一試。
- 渥達尼斯磨坊（新進） – 西式
- 地址：台北市中山區建國北路一段61號
- 電話：02-25006832
- 評語：西班牙El Molino de Urdániz首間海外分店，12道菜色交替穿插呈現陸上與海洋的食材滋味，並融入日式元素和新鮮香草，道道精巧細膩。
- 俺達的肉屋（台中新進） – 燒肉
- 地址：台中市西區公益路192-1號
- 電話：04-23250588
- 評語：從日本進口原隻和牛之後，會由師傅手工分切，並採取乾式熟成冷藏。特別推薦盛合，即包含5種和牛部位的綜合拼盤，可以按人數調整至合適的份量。
- 明壽司（新進） – 日式
- 地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
- 電話：02-25961069
- 評語：食材多源自日本，並以江戶前的做法，善用魚類放置時間作適度熟成。例如黑鮪魚會依情況放置4至5天。設有板前包廂，既可保有隱私，又能夠觀賞壽司製作過程。
米其林年輕主廚大獎2020
- 鐘佳憲（台中 俺達的肉屋） (爺們的肉店)
若有興趣看米其林發佈會現場直播影片，可以參考下述：
《2020台北台中米其林指南》發布會：
- 一星級 36:40 開始
- 年輕主廚大獎 1:13:20 開始
- 二星級 1:19:35 開始
- 三星級 1:31:30 開始
相關網頁
- 米其林台北台中指南2020 完整名單一次看
- 整名單！《2020台北台中米其林指南》台北上榜26家「頤宮」再奪三星、台中上榜4家「JL Studio」登二星
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台中4家餐廳入選米其林 在地人這麼說…
- 米其林偏重法式料理，台中許多有特色的大餐廳都未入選，有點可惜，笑稱「米其林可能不太懂台中人吃的習慣」。
