日本壽司之神「小野二郎」的壽司菜單

日本壽司之神「小野二郎」的店名是「數寄屋橋次郎」，除了訂位有難度外，還有不少注意事項~

官方網站有吃飯時要注意的事項：Dining at Jiro – すきやばし次郎　SUKIYABASHI JIRO

「小野二郎」的匠人精神，就如他說的此句話：「一生只做一件事，然後追求完美。」

日本壽司之神「小野二郎」的壽司菜單

「數寄屋橋次郎」的菜單除了季節魚類少數更動外，大多數變動不大(出菜順序是有意義的)，雖然不太會特地跑去日本吃，偶爾吃握壽司時，照順序點來吃吃看~

下述摘錄自此篇：數寄屋橋次郎 – 維基百科，自由的百科全書

• 數寄屋橋次郎的菜單被分為三個樂章，每個樂章都有自己的主題。材料也會以時令或新鮮度作小部分的替換
  1. 第一樂章：經典彩色（序）
     • 出菜順序為比目魚（真子鰈）、墨魚（軟絲）、長鰭鰤、鮪魚赤身、鮪魚中段、鮪魚大腹、窩斑鰶
  2. 第二樂章：當日特選（破）
     • 出菜順序為文蛤（鮑魚）、竹筴魚、明蝦、針魚（鳥蛤）、章魚（鰹魚）、蝦蛄、青花魚、赤貝
  3. 第三樂章：最終樂章（急）
     • 出菜順序為：海膽、小貝柱、鮭魚卵、象拔蚌（極少出現）、星鰻、玉子燒

下述菜單取自此篇(內文少一道菜，看照片菜單補上)：【坐在”壽司之神”的板前，你必須知道的10件事】JEEK 與小野二郎的對談。東京食記 / MENU / 訂位攻略。

1. 比目魚 Hirame / Sole Fish
2. 花枝 Sumi-ika / Squid
3. 鰝鰺 Shima-aji / Striped Jack
4. 瘦鮪魚 Akami / Tuna
5. 鮪魚中段 Chu-Toro / Semi Fatty Tuna
6. 鮪魚大腹 Oo-Toro / Fatty Tuna
7. 小鰭 Kohada / Gizzard Shad
8. 鮑魚 Mushu-awabi / Steam Abalone
9. 竹莢魚 Aji / Jack Mackerel
10. 虎蝦 Kurumaebi / Boiled Prawn
11. 水針 Sayori / Needle Fish
12. 鰹魚 Katsuo / Bonito
13. 蛤蜊 Hamaguri / Clam Shell
14. 鯖魚 Saba / Mackerel
15. 海膽 Uni / Sea Urchin
16. 干貝 Kobashira / Baby Scallops
17. 鮭魚卵 Ikura / Salmon Roe
18. 星鰻 Anagol / Sea Eel
19. 玉子燒 Tamago / Egg

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