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串燒兩兄弟 平霸佐敦

科技

何寶瑛(瑛哥)因不習慣退休生活,09年與凍肉鋪老闆斌哥入股串燒專門店「重慶燒」。雖然開分店半年蝕百多萬,但兩人堅持繼續經營,今年初更租了第三間鋪,月賺十萬。

打對手
‧三招牌搶眼又搶客
一條街有三間,一間主鋪,兩間分鋪,盤踞文英街一角,晚市消夜日日爆滿

‧入平貨有門路
老闆斌哥是凍肉鋪老闆,入貨平市價百分之五,而且凍肉鋪位於隔鄰街,節省運輸成本

‧十部電爐出品快
十部電爐分別燒不同食物,出貨比人快,逢假日賣出串燒逾千串,平日約七百串

留食客
‧平價食物吸客
超過一百款食物,包括十至十三元的串燒多達四十款、招牌菜麻辣田螺,及間中加插特色食物

‧啤酒涼茶清熱氣
酒水每月生意額佔十四、五萬,啤酒毛利高達七成

‧街邊風味 食得暢快
氣氛熱鬧,吸引年輕上班一族

管伙記
‧管「卒」不如管「將」
將原本負責「執碼」的員工升做大廚,管理廚房事務,而老闆瑛哥專心管理樓面

‧年加薪四次穩軍心
09年入股鋪頭至今,年加四次人工,每次不少於百分之五

‧沒架子親力親為
人際關係管理法,如請伙記食消夜、打牌,平日亦親自帶位、捧餐、掃地

開業資料( 03/2008)
租金:$36,000*
裝修:$400,000
入貨:$150,000
雜費:$50,000
總投資:$636,000
*兩個月按金,一個月上期

營業資料( 10/2010)
營業額:$700,000
租金:$55,000▲
入貨:$250,000
人工:$200,000#
雜費:$90,000
盈利:$105,000
▲三間鋪總和
#十二名全職,六名兼職

Source: 第1082期《壹週刊》壹盤生意


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