[福井縣越前市]支撐未來城鎮的傳統工藝品、食材和當地人

Bistro Un 的老闆 Taiga Takada 來自神奈川縣。
高田先生在 2019 年 5 月幫助朋友開餐廳時第一次見到越前市。
之後和家人一起轉身，次年5月開了自己的店，在支援的幾個月裡，製作了越前餐具、越前和紙、越前五斗櫃等傳統工藝品，是指定的由政府提供。
這都是因為我愛上了產品和新鮮的當地食材。
“越前要在世界上生存下去，就必須充分利用旅游資源。
越前餐具、越前和紙、越前五斗櫥和當地的食材都是很好的武器。
同時，我堅信我可以充分利用我在各類餐廳的經驗。
” 對於自己愛上的東西，我從朋友和熟人那裡得到信息，詢問歷史、文化、技術等，實際使用它們，再次確認它們的精彩。
在自家門店積極採用，是一種態度。
仔細考慮了刀具的鋒利度和易用性，手工製作的和紙的明暗獨特的照明調整了照明。
“除了傳統手工藝與日常生活有很高的親和力外，我還想讓很多人知道新鮮美味的當地食材。
我要寄出去了。
” 此外，高田先生著迷於工匠和生產者繼續精心製作它們的熱情，以及人們聯繫的力量、溫暖和善意。
因此，未來我們將連接人，並積極致力於聘用年輕人。
“例如，從餐廳的角度，可以將設計師、建築師和當代藝術聯繫起來，創造和傳播一個新的品牌。
，“創造只能在越前吃到但在越前吃不到的食物.” 高田先生熱衷於將這種利用他應該引以為豪的旅游資源的商業模式推廣到全國各地。
第一步是越前城，雖然有天時，也有緣分，但可以說是必然。
店名Un，在法語中…