在傳統與創新交織的藝術空間中感受「高湯」的魅力

「屏障」菜品主要特點是每道菜都會更換三種主要配菜，並配有特殊的湯料。
我們希望海外的人們了解日本高湯文化。
看來這個想法已經開始了。
主要使用的食材是石川縣的季節性食材，如金澤的野黑和能登的岩牡蠣。
（食材會根據季節而變化。
）菜餚中使用的湯汁是用店裡排列的虹吸管提取的。
透過在碗菜中加入湯料的過程，你可以得到從未有過的新體驗。
Barrier的菜餚充滿了驚喜，採用了老式的做法，將食材的味道和湯汁的味道前所未有地結合在一起。
「壁壘」的概念真正的套餐是在二樓提供的。
由於「屏障」這個名字有屏障的意思，所以一層是白色，二樓是黑色，用相反的顏色來創造屏障。
當你真正走上樓梯時，你會發現自己置身於一個藝術空間，讓人懷疑這是否是一棟翻新的聯排別墅。
不知怎的，它感覺像“禪宗”或“冥想”。
BGM也設定為水聲等大自然的聲音，燈光只照射在食物上，讓您在菜餚上桌時與大自然互動。
他們沒有保留現代聯排別墅的原樣，而是在保留傳統的同時做出創造性的努力。
「屏障」的作用我們希望以一種新的、非傳統的方式傳遞金澤/日本的飲食文化。
我們希望提供令人興奮的事物，帶來驚喜和發現。
這些都是「屏障」想要傳遞的想法。
這項業務最初是出於與海外人士分享高湯文化的願望而開始的。
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