日本受歡迎的「素麵」是什麼?素麵是用麵粉、水、鹽、植物油所製成的日本乾麵。
其特徵為麵條極細的直徑。
麵條粗細雖因各家商品而異(也有約0.6mm),但和義大利麵所使用的1.5~2.00mm麵條相比就可知素麵麵條真的很細了吧! 素麵非常細,因此初次調理時,孩童或外國人常常一不小心就煮過頭,常聽到「放入熱水煮過後,量變超多,嚇一跳!要小心素麵這東西!」的心得。
然而,實際吃了之後,那在拉麵、烏龍麵嚐不到的獨特滑溜口感,是素麵獨有的魅力。
在日本是相當受歡迎的美食,尤其在炎熱的夏天。
本篇文章將公開素麵的秘密,並分享推薦的素麵餐廳、簡單的調理方式。
深受日本人喜愛的素麵大解秘說起日本的麵類料理,腦海浮現的或許是拉麵、烏龍麵、蕎麥麵吧?素麵則擁有與眾不同的歷史和特色。
秘密1:起源比拉麵更古老?素麵的起源,據說可溯及奈良時代從中國傳來日本名為「索餅」的點心。
之後便作為「麵類料理」發展,在平安時代是天皇或貴族食用的高級料理。
江戶時代後,雖然一般百姓亦可品嚐,卻被視為是慶賀料理在結婚儀式等場合出現。
受全世界歡迎的拉麵是明治時代才誕生的,這麼一比,應該就能感受到日本傳統美食「素麵」的悠長歷史吧! 秘密2:是不是有種名為「流水素麵」的吃法?「流水素麵」是麵和水一起倒在切半的竹子上,一邊用筷子夾起品嚐,是素麵特有的吃法。
日本的夏季非常濕熱,「流水素麵」這種在這季節可以感到涼意的吃法是從1950年...
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