1 北海道海膽的種類及其美味的原因北海道是日本第一大海膽產地。
海膽有多種，在北海道捕獲的有“巴芬海膽”、“左巴芬海膽”、“紫海膽”、“北紫海膽”。
“巴芬海膽”的形狀像一把小刷子。
橙子果肉雖小，約2厘米大小，但味道卻十分濃郁。
“Ezo bafun 海膽”比 bafun 海膽更大，色彩更豐富。
其特點是肉厚、甜度強。
長有黑色長刺的“紫海膽”被稱為人氣海膽，其特點是帶有海邊的香味和優雅的味道。
“北紫海膽”的形狀與“紫海膽”相似，但殼尺寸約為10厘米，比紫海膽還要大。
由於其顏色呈淺黃色、質輕且體積大且不易散開，因此常被用作壽司的配料。
據說北海道海膽之所以如此美味，是因為北海道是海帶產地，人們吃的海帶味道鮮美。
以海帶聞名的利尻、日高、羅臼之所以以海膽聞名，是因為這裡的海帶味道鮮美。
2 北海道海膽季節及產地北海道的每個漁場都有休漁期，以保證產卵和生長，但在北海道，幾乎全年都有海膽捕撈。
季節因產地而異，但據說產卵季節前的6月至8月的夏季是高峰期。
季節及主要產地如下。
一月至六月：羅臼 3月至5月：襟裳、日高 4月～6月：禮文島、奧武 5月至7月：小樽、江差 6月～8月：利尻島、禮文島、積丹島、小樽、岩內、天利島 7月至8月：奧尻島 9月下旬～12月：松前（北海道南部） 在利尻島和禮文島，積丹半島可以捕獲“蝦夷馬分海膽”、“馬分海膽”、“紫海膽”，松前島、江差島、奧尻島可以捕獲“北紫海…
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