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巴黎2019年10月9日 /美通社/ --
2015 年，盧森堡王子羅伯特為實現其大膽的構想，決定在其位於巴黎「金三角」繁華中心的私人豪宅中，邀請廚師 Christophe Pelé 烹飪美食。這位大廚的烹飪風格令美食界眼前一亮，他主理的 Le Clarence 餐廳正式開業僅一年就獲得了米其林二星。
Le Clarence 餐廳距香榭麗捨大街僅一步之遙，位於著名家族企業克蘭斯帝龍酒業（Domaine Clarence Dillon）的巴黎總部大樓內。該酒業集團旗下還擁有三間享譽世界的波爾多酒莊：侯伯王莊園（Château Haut-Brion）、 美訊酒莊（Château La Mission Haut-Brion）和昆圖斯酒莊（Château Quintus）。 在過去的二十年間，該家族又將優質葡萄酒商帝龍酒行（Clarence Dillon Wines）和零售領域的 La Cave du Château 納入了旗下。2005 年，克蘭朵（Clarendelle)葡萄酒家族再添閃耀的全新成員。
盧森堡王子羅伯特解釋道：「我的理念是在『光明之城』巴黎的市中心打造與侯伯王莊園相似的環境。」但在如此經典的環境中展示充滿自由精神與現代風格的美食，似乎有些矛盾。但名廚 Christophe Pelé 的創意贏得了盧森堡王子羅伯特的認可。後者將他贊譽為「…… 一位在傳統法國烹飪方面擁有扎實基礎、技藝精湛的的叛逆者」。因此，盧森堡王子羅伯特邀請了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐廳。
靈感迸發、滿溢熱情與不羈精神的美食
Le Clarence 所提供的不僅是令人驚艷的美味菜餚，同時也擁有卓越的葡萄酒，幾乎全為優秀的法國葡萄酒和烈酒，斬獲 Wine Spectator 授予的「最佳卓越大獎」。這家新餐廳充分體現了法國美食和美酒文化中的「Art de Vivre」生活藝術，將其提升至全新高度。
經驗豐富的資深專業美食家 Chihiro Masui女士以細膩筆觸對這位名廚做出了中肯的評價。 Chihiro 以文字傳遞出 Christophe Pelé 的獨特烹飪才華，以奔湧的靈感和創作熱情激發人思考，引人入勝。
Chihiro Masui 認為：「Christophe Pelé 的菜餚絕不膚淺和浮誇，如此純正、經典，沒有多余的裝飾。他所展現的想像力和誘惑力使他脫穎而出。每道菜都非常簡單，卻又極度精准。沒有多余的技巧，直截了當地挑戰我們對口味先入為主的觀念。每道菜餚都在色香味的領域呈現優秀表現，有一種純粹、克制、甚至是神聖的感覺……」。Chihiro Masui 栩栩如生地描述了菜餚的香味、觸感和味道，通過感官體驗使讀者如同身臨其境，品嘗著她所描述的美食。Christophe Pelé 的菜譜書中共包含約 70 道菜譜，其中約 20 道菜譜采用了與廚師對話和交流的表現形式。Chihiro 帶領讀者與這位廚師踏上一場滿溢靈感迸發的旅程，了解每道菜從構思誕生到出現在餐桌，帶來絕妙美味的過程。他的創意食譜故事仿佛一本旅行日志。
Richard Haughton 拍攝的高清照片如此逼真，是對文字的完美補充和強調。他希望用鏡頭展現一種充滿感性和享樂主義的體驗，正如有幸在 Le Clarence 用餐的人們一樣，體驗那種令人沉醉的美食魅力。
關於作者
Christophe Pelé，Le Clarence 餐廳主廚，菜譜作者
巴黎精品餐廳 La Bigarrade主廚，餐廳入口處已點綴了兩顆米其林星。由 Christophe Pelé 掌廚的 Le Clarence 餐廳在開業後不久贏得了兩顆米其林星。餐廳地址位於巴黎第八區富蘭克林羅斯福大街 31 號（31 Avenue Franklin Roosevelt）。Christophe Pelé 對附近的街區十分熟悉，曾在該地區多家著名餐廳內就職：Ledoyen、Lasserre、 Pierre Gagnaire、Le Bristol 和 Le Royal Monceau。盡管擁有非凡的才華，但天性保守內向的性格卻讓這位天才一直未受外界的關注，直到今天。通過這本書，人們首次了解他的卓越才華與美妙菜譜。對於法國和國際美食界而言，這是期待已久的一次盛會。在由 Atabula.com 評選的巴黎最佳餐廳排名中，Le Clarence名列榜首。很快，這家餐廳就入選了著名的 La Liste 排行榜。2019 年 2 月， Le Clarence 獲得了同類餐廳的國際葡萄酒「奧斯卡」大獎——世界餐廳大獎。
Chihiro Masui，本書作者
Chihiro Masui 的父母都是記者，四歲時隨家人一起離開了日本，曾在紐約和倫敦生活，最後定居巴黎，在巴黎修讀哲學專業。旅行讓她有機會嘗遍世界各地的美食。她能夠用三種語言寫作，作品常見諸國際新聞和出版社，尤其偏愛以大廚為主題的文章。她的多本書籍已成為行業標桿作品：《Anton – Le Pré Catelan》(2008),《Éric Briffard – Le Cinq》(2012),《Noriyuki Hamada》(2014),均由 Glénat 出版；以及 《Astrance》(2012)、《Kei》(2014)和《Sola》(2015)，由 Le Chêne 出版，這也是她與攝影師 Richard Haughton 的再次合作。
Richard Haughton，攝影師
愛爾蘭攝影師 Richard Haughton 現居住在倫敦。14 歲時首次在《建築評論》上發表作品。他的作品涉及題材廣泛，風格不拘一格，包括音樂界的攝影作品（保羅·麥卡尼、盧西亞諾·帕瓦羅蒂、丹尼爾·巴倫博伊姆、戴維·鮑伊等人）、舞蹈和戲劇界作品（莫斯科大劇院芭蕾舞團、英國國家芭蕾舞團、邁克爾·克拉克、詹姆斯·蒂埃裡等等）以及旅行和時尚界作品。在過去近 20 年間，他曾多次與 Chihiro Masui 合作美食項目。
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Christophe Pelé – Le Clarence
Collection Le Verre et l'Assiette
320 頁。
尺寸：22 x 32 厘米
精裝。
法國建議零售價：60 歐元
熱銷中：
https://www.amazon.fr/Christophe-Pel%C3%A9-Clarence-version-GB/dp/2344037144
“Christophe Pelé – Le Clarence” cookbook
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