今天想吃哪種咖哩?如果喜歡吃咖哩,來到東京就絕對不用擔心找不到好吃的咖哩店。
東京內的咖哩專賣店又大致將種類分成日式、泰式、印度、歐風等,而且依據店家的製作手法不同,也擁有各自特色。
以下僅簡單介紹常見的咖哩種類。
印度咖喱在日本能看到許多印度料理店,其中又細分為南印度、北印度料理,由於兩地的氣候與宗教、農作物等不同,都影響咖喱風味,搭配咖哩的食物也有所不同。
像是北印度常吃 NAN 印度饢餅和 Chapati 印度烤餅,也常在咖哩中加入奶油、堅果而有了滑順濃郁的口感,例如最常見的奶油雞肉咖哩。
而南印度的咖喱中常見的食材像是花椰菜、椰奶,吃起來較清爽不油膩,並習慣以印度米來搭配咖哩 。
另外,在日本也有機會吃到發展出獨自特色的尼泊爾、斯里蘭卡咖哩。
日式咖喱「咖哩」自歐洲傳入日本後,經過時代變化、口味調和,也演變出幾款日本才能吃到的特色咖哩變化料理,例如湯咖喱、咖喱烏龍麵、咖喱麵包等等。
歐風咖喱歐風咖哩的色澤較濃郁一些,也是和日式咖哩一樣,將咖哩醬汁淋在白飯上。
醬汁裡常常有牛肉、豬肉、雞肉等肉類,並用乳製品、麵粉、紅酒與咖哩粉等食材長時間燉煮醬汁。
吃起來香料味較沒有印度料理那樣突出,卻有著令人上癮的濃郁口感。
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