目次經典京都壽司:鯖魚壽司自古繁榮的京都市區,其實四周並不臨海,因此相較於生食新鮮海產,加熱過以醋醃漬的魚料理文化在京都較為發達。
古時候還有條專門從日本海側運送海鮮的道路,由於運送大量鯖魚被稱為「鯖魚街道」。
這些運到京都的鯖魚做成「鯖魚壽司」,成了京都的傳統美食。
來到京都千萬不能錯過! 1. いづう1789年創業,至今已有200多年歷史的祇園老舖「いづう」,選用日本海的鯖魚,搭配滋賀縣產的日本米,再以北海道的昆布包覆。
切開斷面有著如兔子般的圖樣,據說是初代老闆的名字裡有個「卯」字而起的巧思。
いづう地址:京都府京都市東山區八坂新地清本町367官網:https://www.izuu.jp/ 2. いづ重位在八坂神社對面的「いづ重」是老店いづう的分家,歷史約莫100年,味道也很美味。
尤其是標榜鯖魚脂肪豐厚的「極上鯖壽司」,嚐起來一點都不膩口,反而溫和醇厚。
除了鯖魚壽司外,京壽司三大元素——箱、卷、鯖之一的「上箱壽司」也深受在地人喜愛。
いづ重地址:京都府京都市東山區祇園町北側292-1官網:https://gion-izuju.com/shop/ 3. 末廣在京都御所南側的「末廣」,在江戶末期開店,200多年來恪守著京壽司的傳統味道。
這裡的鯖魚壽司特色是魚肉超厚,醃漬過後魚肉依然保有彈性,客人總是絡繹不絕。
店內也有提供傳統京壽司的箱壽司和卷壽司,有機會也不妨試試看。
末廣地址:京都府京...
在京都品嚐最日本的壽司!京都壽司店14選推薦
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