「Micchan Sohonten」的隱藏人氣菜單！探索炒麵美味背後的秘密

這次教我們做炒麵的人是第二代井根光男！ 目次*本文摘自「廣島禦好燒總本店[官方]」的YouTube頻道。
這次教我們做炒麵的人是Micchan Sohonten的第一主廚井根光雄。
創立「米醬總本店」的井根光雄的名字由他的嫡傳弟子上川學繼承。
「第二代井根光夫」正在努力保留第一代的味道，同時將其傳播到全國。
深受當地人喜愛的炒麵有何魅力？有哪些要點？擁有眾多當地粉絲的炒麵有何魅力？讓我們一步一步來看看井根光雄二世製作的炒麵吧。
炒麵所用的麵條與禦好燒是相同的生麵。
我們使用的是“Micchan Sohonten”也使用的磯野麵條。
麵條很有嚼勁，吃起來不會膩！ 當生麵條煮沸時，炒豬肉和蔬菜。
可能大家印像中炒麵的蔬菜不多，但關鍵是和禦好燒一樣多加蔬菜。
加入高麗菜、豆芽和天花，翻炒。
豬肉烤好後，用鍋鏟切成小塊。
用大蒜和胡椒調味蔬菜。
當醬汁煮熟後，它會失去一些味道，所以用強烈的味道來調味蔬菜很重要。
將煮熟的麵條鋪在煎鍋上，加入油將其煎至棕色。
如果把麵條和蔬菜分開煮，防止它們互相黏在一起，吃起來會更容易。
麵條變成褐色後，將麵條翻過來，攤開以蒸發水分，然後與蔬菜混合。
關鍵是要加少量的醬，方便以後調整。
將其攤開，捲起，重複此操作以防止醬汁燒焦。
將其鋪在鐵板上並燒烤，以使水分蒸發。
如有必要，添加醬汁並徹底蒸發水分... 就像禦好燒一樣，撒上綠色海藻就完成了！ 成品炒麵非常精緻！ 當你吃完成的...